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如何制作奥尔良烤鸡腿酱

365bet足球盘 2019-11-05 11:43
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首先,21公斤原料盐,25公斤酱油,105公斤用于烹饪的葡萄酒,味精配方1。
2公斤,白糖25公斤,增稠剂230克,焦糖色1
3千克,茴香260克,肉桂530克,胡椒粉160克,大豆粉150克,孜然158克,丁香50克,生姜1片。
5公斤,洋葱2公斤,大蒜500克,水15-10公斤,韭菜精油天波21043500克,鲜蒜精油天波6710300克,天波烧烤风味2002710公斤。
二,香料的过程→去除杂质→破??碎→混合→回流浸出→过滤→过滤汁→原料(加入增稠剂和辅助材料)→杀菌→检验→装瓶→密封→成品3,制造方法(1)调味品:首先,选择完整的原料,确保没有污染,没有霉菌,用水冲洗去除杂质,并分别喷洒。香气和香料香气)。
(2)香料的提取:根据混合比例混合后,将其置于浸渍槽中并浸入100kg的60℃热水中4小时。
然后煮30分钟,过滤并将滤液稀释至100升。
将过滤残渣再次蒸煮,并使用过滤汁浸泡下一批新鲜成分。
(3)组分:增稠剂预先溶解在水中。
将剩余的成分溶解在约10kg水中,过滤并加入到计量罐中。
混合均匀,搅拌均匀。
(4)灭菌:将液体放入夹心锅中,在夹心盘中升温至100℃,煮沸灭菌5分钟,或在130℃超高温下灭菌。3秒
(5)罐装产品:将罐内液体保持在70℃或更高温度。